Brasserie
Privatiser une brasserie pour une soirée d'entreprise à Paris
C'est le format des grands effectifs assis : une brasserie sert cent cinquante couverts sans y penser, là où un restaurant en peine à soixante.
Par espace privatisé
Par quartier
Par jauge
Notre sélection pour votre projet
BrasserieBrasserie Lipp
Paris 6e · étage entier
- Cocktail
- 150
- Assis
- 150
- Espaces
- 3
BrasserieBrasserie Italienne
Paris 16e · club et piste
- Cocktail
- 130
- Assis
- 38
- Espaces
- 5
BrasserieBouillon Racine
Paris 6e · sous-sol
- Cocktail
- 120
- Assis
- 100
- Espaces
- 3
BrasserieBrasserie Bapbap
Paris 11e
- Cocktail
- 60
- Assis
- 60
- Espaces
- 2
Une brasserie est une machine à servir. Sa cuisine est dimensionnée pour des services de deux cents couverts, son personnel travaille dans le bruit et le mouvement, et un groupe de cent personnes n'y produit aucune tension. C'est exactement ce qui manque à un restaurant de quartier dès qu'on dépasse la cinquantaine d'invités.
Le décor compte aussi, et il joue en sa faveur pour une soirée d'entreprise : les grandes brasseries parisiennes ont des salles qui impressionnent sans intimider, ce qui convient à un événement où l'on mélange les niveaux hiérarchiques et parfois les clients.
En contrepartie, une brasserie reste ouverte au public dans sa salle principale. La privatisation porte le plus souvent sur un salon ou un étage, et la privatisation totale y coûte cher parce que la recette d'un soir y est élevée.
Ce que dit le catalogue
4 4 établissements de cette famille 4 figurent au catalogue, de 60 à 150 personnes en cocktail, la moitié se situant autour de 130.
Ce qu'ils privatisent : étage entier, club et piste et sous-sol.
Questions fréquentes
Une brasserie peut-elle accueillir cent personnes à table ?
Oui, c'est même son terrain. Le tableau des salles de chaque fiche donne la capacité en banquet salon par salon, ce qui permet de voir si l'effectif tient dans un seul espace ou s'il faut en combiner deux.
Le service est-il plus lent avec un groupe ?
Moins qu'ailleurs, justement. Une brasserie sert en continu et sait sortir cent assiettes ensemble, à condition que le menu de groupe soit arrêté à l'avance. C'est la seule contrainte réelle.